Oloroso Ceonce – Bodegas Barrero

El Oloroso Ceonce es un vino generoso de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, elaborado al 100% con uvas Palomino, una de las variedades más tradicionales de la región. Este vino se caracteriza por su envejecimiento bajo el sistema de solera y criaderas, sin contacto con flor, lo que da como resultado un Oloroso seco, rico y complejo. Con una crianza oxidativa prolongada, el Oloroso Ceonce desarrolla una complejidad aromática y una estructura robusta que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un vino con carácter y profundidad. Su graduación alcohólica de 20% lo hace adecuado para acompañar platos más contundentes y disfrutar en un momento de máxima concentración.

Notas de cata

Vista. Presenta un color ámbar oscuro con tonos dorados y rojizos, brillante y limpio. Su aspecto refleja la madurez y la crianza oxidativa que ha experimentado, dando lugar a un vino con gran profundidad.

Olor. En nariz, el Oloroso Ceonce es potente y complejo, con intensos aromas a frutos secos tostados, como nuez y almendra, seguidos de notas de caramelo, toffee y especias dulces como la canela. También se perciben toques de madera envejecida, cacao y un leve recuerdo a cuero, características propias de la crianza oxidativa. El perfil aromático es profundo, envolvente y lleno de matices.

Sabor. En boca, el Oloroso Ceonce es seco, con una estructura robusta y un cuerpo amplio. La acidez está perfectamente integrada, aportando equilibrio a su intensidad. El paso por boca es cálido, con sabores de frutos secos, especias, madera y un ligero toque amargo que realza su complejidad. El final es largo y persistente, con una marcada elegancia y una ligera sensación tostada que perdura en el retrogusto.

Maridaje

El Oloroso Ceonce es un vino perfecto para maridar con platos sabrosos y de gran intensidad. Va muy bien con carnes rojas, como un solomillo o chuleton de ternera, y es ideal para acompañar platos de caza, como venado o jabalí. También se puede disfrutar con foie gras, quesos curados o azules, y platos de cocina tradicional andaluza como el rabo de toro. Su complejidad lo convierte en un excelente acompañante para un aperitivo robusto, como el jamón ibérico, o incluso con una selección de frutos secos y aceitunas. Además, es ideal con postres de chocolate negro o tartas con toques caramelizados.