Fino 7 años – Lagar de los Frailes

El Fino 7 años Lagar de los Frailes es un vino generoso con una crianza de 7 años bajo el sistema de solera, lo que le confiere una elegancia y complejidad destacables. Durante su envejecimiento bajo flor, desarrolla una delicada capa de levaduras que lo convierte en un vino seco, fresco, y de perfil muy limpio, con aromas y sabores que reflejan la tradición y el terroir de Montilla-Moriles. Es un fino que se distingue por su frescura y estructura, con una acidez bien marcada.

Notas de Cata

Vista. El vino presenta un color dorado pálido, con ligeros reflejos verdosos, brillantes y muy claros. Es un vino limpio y transparente, que refleja su crianza en barrica con una suavidad en el color y la intensidad.

Olor. En nariz, el Fino 7 años Lagar de los Frailes es muy expresivo, con aromas que recuerdan a frutos secos, especialmente almendra y avellana, combinados con toques de levadura y panadería, propios de su crianza bajo flor. También se perciben notas herbáceas y salinas, con un fondo sutil de aceituna verde, que le da un carácter fresco y mineral.

Sabor. En boca, este fino es seco, con una acidez viva y una textura ligera pero estructurada. La entrada es fresca, con un equilibrio entre la salinidad, la acidez y los sabores de frutos secos, especialmente almendra tostada. El paso por boca es limpio y seco, con un toque de levadura y un retrogusto persistente que recuerda a la manzanilla y al hinojo. El final es largo y refrescante, dejando una agradable sensación de mineralidad y frescura.

Maridaje

El Fino 7 años Lagar de los Frailes es ideal para maridar con platos salados, especialmente aquellos con un toque umami o marino. Va excelente con mariscos frescos, como camarones, langostinos, mejillones o almejas, así como con pescados a la plancha o ceviche. También es perfecto para acompañar tapas andaluzas como jamón ibérico, queso manchego curado, o anchoas en aceite de oliva.

Este fino también se lleva muy bien con platos fritos, como calamares o pescaíto frito, y es una opción perfecta para acompañar aperitivos antes de una comida. Además, su frescura y complejidad lo hacen ideal para disfrutar como vino de sobremesa.