Cortijo la Jara Roble – Bodegas Cortijo de Jara

Viredo:.Las Las uvas para la elaboración de Cortijo de Jara provienen de fincas
propias como son Jara y El Pino, localizadas en el término municipal de Jerez de
la Frontera, con suelos principalmente de tierra albariza. Las viñas tienen una
media de unos 15 años.
Vendimia:Manual y nocturna para mantener el frescor y salvaguardar las
propiedades organolépticas de las uvas. Estas se recogen en cajas de 18 kilos que
aseguran su integridad en el transporte y se descargan manualmente en la bodega.
Fermentación: Elaboración a temperatura controlada en depósitos de Acero
inoxidable, con una corta maceración prefermentativa en frio. Tras la fermentación
alcohólica se realiza la maloláctica en depósito, previo paso a las barricas.
CRIANZA: 6 Meses barrica americana, 9 meses en botella.