Cortijo la Jara Crianza – Bodegas de Jara

Vinedo:Las uvas para la elaboración de Cortijo de Jara provienen de fincas
propias como son Jara y El Pino, localizadas en el término municipal de Jerez de
la Frontera, con suelos principalmente de tierra albariza. Las viñas tienen una
media de unos 15 años.
Vendimia: Manual y nocturna para mantener el frescory salvaguardar las
propiedades organolépticas de las uvas. Estas se recogen en cajas de 18 kilos que
aseguran su integridad en el transporte y se descargan manualmente en la bodega.
Fermentación: Elaboración a temperatura controlada en depósitos de
Acero inoxidable, con una corta maceración prefermentativa en frio. Tras la
fermentación alcohólica se realiza la maloláctica también en depósito.
CRIANZA: 12 Meses barrica americana y un año en botella.