Cortijo La Jara – Bodega Cortijo de Jara

Vinedo: Todas las uvas para C) Blanco pertenecen a la viña de Jara, situado en
Jerez entre Gibalbín y Nueva Jarilla con suelos principalmente de tierra albariza.
Y con una antigüedad próxima a los 15 años.
Vendimia: Manual y nocturna para asegurar la máxima calidad y salvaguardar
las propiedades organolépticas de la uva. La uva se coloca en cajas de 18 kilos para
asegurar que llegan de forma íntegra a la bodega.
Fermentación: Recepción y descarga manual de la uva, que se despalilla
completamente y se prensa suavemente para obtener el mosto de mayor calidad.
Se fermenta de manera controlada en depósitos de Acero Inoxidable de 7500 litros
de capacidad.