Traducido como «El canto de las barricas», y el nombre no podría ser más acertado. Elaborado con 100% Chardonnay, cultivado en los mejores suelos calcáreos de la Côte de Sézanne, con una selección extrema: solo las uvas sanas y muy maduras son capaces de soportar la crianza en barrica.
En nariz, destaca en primer lugar el coco. La madera está presente de forma inmediata, pero resulta elegante, aunque sobresalga con claridad. Aporta interés y tensión al vino; aunque domina, se integra perfectamente en el conjunto aromático. Ese “canto” se expresa a través de notas de lila, flor de saúco, un ligero toque de avellana y manzana.
En boca reaparece el coco, acompañado de matices de vainilla, casi intensos, pero la calidad de las barricas es excepcional, y eso se percibe claramente. El champagne es tan bueno que, aunque la madera marque el compás, todo está en armonía. Las flores blancas y las sutiles notas frutales también se manifiestan en boca, aunque sigue dominando el carácter ahumado y de coco.
Esto es, sin duda, una obra de arte: lograr que, tras esta potente capa de notas de barrica, emerja un champagne juguetón. Mantener esa ligereza pese a la intensidad de la madera no es nada sencillo.
No es un champagne cotidiano, sino una propuesta para auténticos aficionados con espíritu experimental.
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