Cava tantum Vintage 19 – Bodegas Hispano+Suiza

El Cava Tantum Ergo Vintage 19 es un cava excepcional de la bodega Hispano-Suiza, elaborado a partir de una selección de las mejores uvas de la cosecha del año 2019. Este cava se distingue por su carácter singular, mostrando el potencial de una añada específica, lo que le otorga una mayor complejidad y profundidad. Su crianza prolongada en rima le proporciona una elegancia y una textura cremosa que lo hace ideal para quienes buscan un cava con más cuerpo, estructura y matices. Con una combinación de frescura, complejidad y una suave influencia de la crianza, el Vintage 19 es una excelente opción para maridar con platos sofisticados.

Notas de cata

Vista.De color amarillo dorado con reflejos brillantes, este cava tiene una apariencia limpia y nítida. La burbuja es fina, abundante y persistente, lo que indica una crianza prolongada y una excelente calidad.

Olor. En nariz, el Tantum Ergo Vintage 19 revela una complejidad notable. Se perciben aromas de frutas blancas maduras, como manzana y pera, que se combinan con notas de cítricos (pomelo y limón). La crianza en rima aporta matices de panadería, como brioche y un toque de frutos secos (almendra y avellana). A medida que se abre, también emergen sutiles toques florales y un leve fondo mineral que resalta la frescura.

Sabor. En boca, tiene una entrada cremosa y suave, con una burbuja delicada que es muy agradable. La acidez está perfectamente integrada, lo que le proporciona una sensación de frescura y equilibrio. Los sabores de frutas blancas y cítricos se complementan con un toque de frutos secos y notas de pastelería, como pan tostado. El final es largo, seco y limpio, con una persistente sensación de frescura y un retrogusto suave y mineral.

Maridaje
El Cava Tantum Ergo Vintage 19 es un cava que combina perfectamente con una variedad de platos refinados. Ideal para maridar con mariscos de alta gama como langostinos, bogavante o ostras, así como pescados delicados a la parrilla o al vapor, como el rodaballo o el lenguado. También se acompaña bien con platos de arroz como un risotto de setas o mariscos. En cuanto a carnes, se puede disfrutar con carnes blancas asadas, como el pollo o el pavo, o incluso con platos de cerdo o pato. Para el postre, es ideal con pasteles ligeros de frutas frescas, mousse de limón o una tarta de manzana.