Cava tantum ergo Pinot Noir – Bodegas Hispano+Suiza

El Cava Tantum Ergo Pinot Noir es un cava de alta gama elaborado por la bodega Tantum Ergo, que destaca por utilizar la uva Pinot Noir, una variedad rara y elegante dentro del mundo del cava. Este cava es una expresión refinada y compleja, con una crianza en rima que le confiere profundidad y matices únicos. A diferencia de los cavas tradicionales, que suelen estar elaborados con uvas blancas como Macabeo, Xarel·lo y Parellada, este cava monovarietal de Pinot Noir resalta las cualidades frutales y elegantes del mismo, ofreciendo una experiencia única de frescura y sofisticación.

Notas de cata

Vista. De color rosa pálido con reflejos salmón, brillante y limpio. La burbuja es fina, persistente y forma un rosario continuo en la copa, lo que denota una buena crianza en botella.

Olor. En nariz, se perciben aromas frescos y afrutados, con predominancia de frutos rojos como fresas, frambuesas y cerezas. La Pinot Noir le da una fragancia delicada, floral y ligera, con notas de pétalos de rosa y un toque de hierbas frescas. Con la crianza en rima, también aparecen leves matices de panadería, levadura y un toque sutil de almendra tostada.

Sabor. En boca, es un cava seco, fresco y elegante. La burbuja es suave y cremoso, con una acidez bien integrada que aporta una sensación de frescura y equilibrio. El sabor de frutas rojas y cítricos se mezcla con un toque suave y redondeado de frutos secos y un ligero toque mineral. El final es limpio, largo y ligeramente seco, con un retrogusto refrescante y afrutado.

Maridaje
El Cava Tantum Ergo Pinot Noir es muy versátil y puede maridar con una amplia variedad de platos, especialmente aquellos con sabores delicados y frescos. Es ideal para acompañar mariscos como camarones, langostinos, ostras o sushi. También es excelente con pescados a la parrilla o carpaccio de pescado, y combina bien con aves como el pato o el pollo a la parrilla. En cuanto a quesos, se lleva muy bien con quesos frescos o semicurados, como queso de cabra o queso brie. Para el postre, marida maravillosamente con tartas de frutas rojas, macarons o mousse de frambuesa.