Amontillado Lagar Blanco – Bodegas Lagar Blanco

El Amontillado Lagar Blanco es un vino generoso con una crianza compleja que comienza bajo flor y luego se desarrolla en barricas de roble, en un proceso oxidativo que le otorga una mayor amplitud y profundidad. El resultado es un vino seco, elegante, con una gran complejidad aromática y un equilibrio perfecto entre frescura y madurez. Este vino refleja a la perfección el carácter de la D.O. Montilla-Moriles, con un perfil sofisticado y lleno de matices.

Notas de Cata

Vista. El Amontillado Lagar Blanco tiene un color ámbar dorado brillante con reflejos caoba. La capa es algo más densa, lo que indica la crianza prolongada en barrica. Su luminosidad y la intensidad de su color hablan de la complejidad que ha desarrollado durante su envejecimiento.

Olor. En nariz, este amontillado es muy expresivo y complejo. Se aprecian notas de frutos secos tostados, como almendra y nuez, acompañadas de sutiles toques de madera, especias dulces y caramelo. La crianza oxidativa le da una marcada profundidad, con aromas de cueros, toques de cacao y un fondo de frutas maduras, como higos secos. Todo esto se complementa con un leve toque salino que recuerda su origen andaluz.

Sabor. En boca, es seco, con una acidez perfectamente equilibrada que se siente fresca y vibrante. La entrada es suave, pero rápidamente se despliega un cuerpo más estructurado y complejo. Las notas de frutos secos y madera se entrelazan con una ligera sensación de especias, y su final largo y persistente deja un retrogusto de nuez, cuero y un toque de caramelo tostado. Es un vino redondo y envolvente, con una complejidad que lo hace muy interesante en cada sorbo.

Maridaje

El Amontillado Lagar Blanco es un vino muy versátil y puede maridar con una amplia variedad de platos salados y de sabor intenso. Es perfecto con mariscos, especialmente aquellos que tienen una preparación más robusta o condimentada, como gambas a la plancha, langostinos o mejillones al vapor con un toque de limón y ajo. También va muy bien con pescados a la parrilla o platos como el atún rojo.

Es una excelente opción para acompañar carnes blancas, como pollo o pavo, especialmente si están elaboradas con salsas a base de frutos secos o especias. El Amontillado también resalta muy bien con tapas de quesos curados como el manchego, quesos azules o un buen jamón ibérico de bellota. Además, marida estupendamente con platos tradicionales de la gastronomía andaluza, como el rabo de toro o un guiso de carne.

Por último, debido a su complejidad, es un vino ideal para disfrutar solo, como vino de sobremesa, o incluso con un buen chocolate negro o postres que lleven frutos secos.